新派烤鱼装修风格,新派烤鱼装修风格图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于新派烤鱼装修风格的问题，于是小编就整理了2个相关介绍新派烤鱼装修风格的解答，让我们一起看看吧。

1. 桃源深处有人家烧烤坊可以烤什么？
2. 重庆万州烤鱼怎么做？

桃源深处有人家烧烤坊可以烤什么？

在桃源深处的人家烧烤坊，你可以品尝到各种美味的烤食。从传统的烤串、烤鱼到新派的烤牛肉卷、烤鸽子蛋，还有各种时令蔬果的烤制，如烤红薯、烤茄子等。烧烤店里的炭火燃烧时，散发着浓郁的炭火香，让人垂涎欲滴。当美食和美景相遇，让人沉醉。无论是一家人的团聚，还是朋友的聚会，人家烧烤坊都是一个不错的选择。

重庆万州烤鱼怎么做？

首先选一条鱼，万州一般用鲤鱼。而不是其他地方用草鱼，黑鱼，鲢鱼，钳鱼之类的，这些鱼都只是替代品。美食我们要讲渊源!

这就是烧烤用的鲤鱼

这里我们为什么选择鲤鱼。选鲤鱼的原因是它更加鲜嫩，烤制出来的鱼肉质细腻，更适合烤制!

万州以前叫万县市，万州烤鱼最早是源于重庆的巫溪县，(以前巫溪也归在万州管辖)，最开始叫巫溪烤鱼，后传到万州城区经改良之后发扬开来，现在大家所熟知的和经常吃的就是万州烤鱼。万州烤鱼融合腌、烤、炖三种烹饪技术，充分借鉴并吸收传统渝菜以及重庆火锅的用料特点，是让人流连忘返的一道菜。
想起来都美味!

现在将鲤鱼刮去鳞片、开膛破肚，净腹中黑膜，注意把鱼背上的两根筋抽掉，沿着鱼脊将鱼破成两半 处理干净，双面打一字花刀，加腌料腌制
，静置待用 。

把腌制好的鱼铺在专用的烤鱼夹上，夹好后放在木炭烤鱼炉上，每两三分钟翻动一次，使其受热均匀。当鱼身的水分稍感时，继续烧烤，重复这个过程直至鱼至九成熟；最后在刷一次烤鱼油，同时撒上烤鱼料，将鱼放在不锈钢盘里。由于在烤制的过程中，鱼的水分和油脂会部分流失，所以要及时刷油，刷汁。

万州烤鱼味型很多，香辣，麻辣，酱香，泡椒，藤椒，鲜椒…………我们今天主要介绍泡椒，和香辣两种味道。

泡椒味: 锅烧热，下入色拉油105克，葱片、姜片、蒜片各5克，下入泡椒适量；香辣酱15克，泡山椒、小米辣切碎各15克，小火炒香，之后加高汤500克、药料粉7克，再下入酸豆角段45克，蒜块30克，味精胡椒各10克，鸡精5克，白糖5克，小火熬制出香，用湿淀粉匀芡，出锅浇在鱼上，撒鲜花椒8克，再将五香油200克烧热，浇在鱼上，撒芝麻10克、香葱段35克，放在特制烤炉上即可。

香辣: 下入60克五香红油烧热，投入姜片、蒜片个25克，芝麻辣椒35克，小火炒香，下入豆瓣酱、香辣酱各15克，小火微炒，接着加入鲜汤500克，调入十三香10克，孜然粉、咖喱粉、味精、醪糟汁各5克，白糖3克，鸡精10克，苹果醋5克调味。小火熬出香味，起锅浇在烤鱼上。锅上火，注入五香油200克，烧至四成熟时，放入干椒段50克，小火继续炒香，出锅倒入盘内，撒上炸好的油酥花生米30克，香菜段10克，再把鱼放在特制烤炉上即可。

腌料1600克，烤鱼油500克，烤鱼汁500克，烤鱼料300克，五香油2500克，药料粉150克

“红辣椒美食探秘”为你解密川菜奥秘，也同时给你带来最真实的美食配方，看之前请你拿出笔和纸最好笔记，这是一款商业烤鱼配方忘记了好很难找，没有如何一家烤鱼口味是绝对的，这是一个基础的配方公式你可以在这基础上进行改良和升级，话不多说直接上干货才是硬道理；

1、色拉油500g 猪油200g

2、洋葱100g、姜50g、大葱100g、

3、姜粒50g、大蒜粒100g、豆瓣酱60g、永川豆鼓60g、糍粑辣椒100g（糍粑辣椒是新一代或者石柱红颜色比较红煮了剁碎的）

4、海鲜酱5g、海天耗油5g、白糖5g、十三香10g、味精15g、鸡精15g、红花椒面15g、孜然粉20g、香油50g、川味精油5g（菜市场有卖）、万州烤鱼酱8g（菜市场也有，如果没有万州烤鱼酱，巫山烤鱼酱也可以）.

1、将油烧热后，把姜片、洋葱、大葱放进小火熬制金黄捞出不用.

2、下入糍粑辣椒用小火炒干水分至酥香、放入豆瓣酱（剁细）、豆鼓（剁碎）、洋葱粒，大蒜粒翻炒3分钟；

3、下海鲜酱5g、耗油5g、白糖5g、翻炒后加入十三香10g、鸡精15g、味精15g、花椒面15g、孜然粉15g、香油30g

4、放入川味精油5g、烤鱼酱5g 小火翻炒2分钟，关火倒入罐或者盆中用保鲜膜密封好，

注意；炒制过程中控制好油温，不要糊锅，糍粑辣椒炒制不要过焦，调料不能久炒拌均即可，

这里是晓食录，给您专业解答。

万州烤鱼是重庆特色菜品之一，始于万州（也有说巫山的），出名于北京，后火遍全国，口味种类繁多，在香辣的基础上演变出麻辣、泡椒、豆豉、蒜香等口味，下面分享我自己收藏的教程，供参考，

香辣味烤鱼

蒜香味烤鱼

豆豉味烤鱼

做烤鱼要用到几样必须的秘制调料，老油、鲜香膏、烤鱼油、烤鱼粉，有了这几样调料，做起来就简单多了，

老油制作

这是我自己记的，应该能看清，别笑话字了，

先将菜籽油、牛油、鸡油、猪油分别炼好，入锅，下入葱、姜、蒜、圆葱、香菜、胡萝卜小火炸至金黄出香味捞出料渣，下豆瓣酱，糍粑辣椒文火炒制半个小时，辣椒发酥，下入麻椒粒、药料继续炒制1个小时，一定要小火，香味彻底催发出来后，下入醪糟、冰糖，再炒15分钟，然后用漏盆沥出料渣，既得老油。

鲜香膏制作

1. 我是一个地道万州人，也曾就职于全国连锁诸葛烤鱼万州店，万州烤鱼，闻名全国，走出国门，走向世界，要说烤鱼的具体做法，你算是问对了人，下面我就将万州烤鱼的具体做法，介绍给大家，希望喜欢的朋友可以关注我。

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   万州烤鱼发源于万州巫溪，万州烤鱼之所以闻名全国，闻名世界，一方面是因为万州烤鱼品种和味型多样化，另一方面是因为万州烤鱼具有集火锅，干锅，汤锅，烧烤。之优势于一生的特色，制作万州烤鱼的关键环节，主要是制作烤鱼的香辣油，和炒制烤鱼的配菜味料，首先为大家介绍烤鱼香辣油的制作方法

   原材料，再有2.5升，大葱，洋葱各100克，姜片75克，胡萝卜片，黄瓜条各50克，香菜25克，糍粑辣椒600克，干青红花椒150克，八角35克，小茴香40克，香叶10克，白扣10克，林草10克，丁香10克，鼠尾草10克，香茅草10克，三耐15克，罗汉果15克，桂皮，陈皮各20克，将上述所有香料洗净用开水浸泡回软，青红花椒粒用一盆也掺开水浸泡回软，锅中放菜油上火炼熟，离火降温。
   
   

   当锅内油温降至五成热时，下入黄瓜，胡萝卜，洋葱和大葱，姜片，香菜节开小火将水分炸干，然后捞出不用。

   待油温下降至三成热时，下糍粑辣椒炒散炒均匀，小火炒至辣椒成红色时，放入已经泡发过的香料炒匀，随后将水分炒干，炒出香味，最后加入青红花椒炒出香味，离火凉凉，用漏勺过滤出油脂，即可。

   原料：鲤鱼一条约两斤，草鱼，鲫鱼，鲈鱼都可以，土豆条，魔芋，洋葱快，芹菜，干辣椒，花椒，老姜，大蒜，香菜叶盐，味精，料酒，胡椒，鸡精，孜然粉，白之麻，烤鱼香辣油，熟菜油有个适量。
   
   

   将鱼宰杀清洗干净，从背部剖开，在鱼身两面剞花刀，再用盐，料酒，姜，葱，胡椒抹匀，腌制入味，把土豆下入油锅炸熟捞出，魔芋在沸水锅里掉水捞出。

   将腌制入味的鱼放在烤鱼架上，然后放在炭火上烤制两面金黄酥脆，然后刷上香油撒上孜然粉，放入加有洋葱丝的不锈钢盘里备用。

   给烤鱼炒料，锅里加入烤鱼香辣油，烧热放入干辣椒，花椒，姜片，大蒜粒，葱爆香，接着加入土豆魔芋下锅炒匀，烹入料酒，掺少量鲜汤，调盐味精鸡精烧两分钟，最后加入芹菜节，推匀，出锅舀在鱼身上，撒上芝麻和香菜便可以，然后点火，边烤边吃。
   
   

   技术关键及注意事项

   香毛草和林草，是制作烤鱼香料油的必用香料，必不可少，罗汉果降低辣椒的***性，制作香辣油时，温不能太高，并且还要不停地搅动，防止糊锅。2.烤鱼配料可以根据自己的喜爱，灵活添加如果不能用碳烤，也可以用烤箱烤或者是下过油炸都可以，3.万洲烤鱼的味道多样化，除了介绍的麻辣味，还有香辣味，泡椒味，青椒味，酸菜，酱香，鱼香，等等，等等可以灵活多变。4，在烤鱼味料里，香辣油和水的比例控制在7:3，这样便于使鱼能够更好的入味，吃完鱼剩下的烤鱼味料，煮上一碗面条伴着吃那味道也是绝对的巴适。

   重庆万州烤鱼是重庆特色名菜，香辣入味，味道鲜美，营养丰富，越吃越过瘾，深受大家的喜欢，万州烤鱼鱼的选择、处理、腌制、酱料、烤制等每一步都很重要，每一步都要做到位，这样做出来的万州烤鱼味道鲜美，香辣入味。

   鱼肉味道鲜美，肉质细嫩，营养丰富又好吃，深受大家的喜欢，鱼的做法也是有很多种，我最喜欢的就是烤鱼了，万州烤鱼是重庆特色名菜，味道鲜美，香辣入味，越吃越过瘾，吃一次就会爱上，万州烤鱼也是我吃过最好吃的烤鱼了，想想都要流口水了，下面就来分享一下重庆万州烤鱼的做法。

   1、万州烤鱼底料配方：大葱、姜、西芹、香菜、洋葱、小葱、冰糖、花雕酒、火锅底料、香辣酱、牛肉酱、豆瓣酱、豆豉、八角、香叶、桂皮、丁香、草果、小茴香、陈皮、甘草、香茅草、良姜、红花椒、青花椒、砂仁、糍粑辣椒、大豆油、菜籽油

   2、把大葱、姜、西芹、香菜、洋葱、小葱洗干净切小块，上面的香料放进料理机中打成粉，碗里加入香辣酱、牛肉酱、火锅底料、豆豉、花雕酒、再把打好的香料粉放进去，搅拌均匀。

   3、锅里加入大豆油和菜籽油，把大葱、姜、西芹、香菜、洋葱、小葱放进去，用小火炸制，炸干炸出香味，把料渣捞出来，把豆瓣酱放进去炒出香味，把调好的酱汁放进去，再加入冰糖翻炒均匀，炒制几分钟就可以。

   到此，以上就是小编对于新派烤鱼装修风格的问题就介绍到这了，希望介绍关于新派烤鱼装修风格的2点解答对大家有用。