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多谢悟空问答邀请,春节将至,过年最高兴的事情就是阖家团圆,在一起聊天吃饭,虽然自己早已学会了做菜,但是妈妈做的菜始终是家的味道,让人难以忘怀。
妈妈做的一般都是家常菜,过年的时候总会张罗一大桌子菜品,虽然没饭店里面做的精致,但是在家里面已经觉得很丰盛了,妈妈做的红烧鱼是我的最爱。
这个菜在我们北方是非常受欢迎的,也是春节家宴上的一道大菜,不仅味道鲜美,而且营养价值极高,每次做好以后,基本上都会吃的精光,那味道现在还是回味无穷,希望所有的朋友春节快乐,能够一家人开开心心吃着团圆饭,高高兴兴过大年。
随着年龄的增大,我们记忆中的美食也渐渐失去了原来的那种味道!
曾记得七八岁的时候,每到过年,我和弟弟都会围着泥土打造的柴灶边转圈,当妈妈从锅里扯上一块肉或者切上一块香肠递给我们兄弟俩时,我们俩兄弟会高兴的跳起来,边跳边往院子里跑,边吃边笑。现在想起来怎么都觉得像是城里人喂小狗一样。。。。。。
在过年的时候,我们这边是一定要吃汤圆的,这代表团团圆圆的一年!一般来说家里自己用石磨磨米浆的时候都会多磨一点,最少也能吃到正月十五以后。而汤圆吃多了也会腻味的,所以妈妈用汤圆粉制作了两个点心小菜出来,到现在依然是我记忆中最好吃的东西!
我们在做汤圆的时候一般都是糯米和粘米各半混合了打出米浆,之后用布口袋滤去水分得到的就是半干的汤圆面,欢喜头就是汤圆面揉成小团下入4-5成左右油温的锅中炸,炸到表面酥脆即可,然后在表面撒上白糖或者红糖即可。
还有一种做法就是把红糖加少许水炒化开,然后把炸好的欢喜头下入锅中滚一滚,粘上糖浆即可捞出。吃起来表皮香甜酥脆,里面的汤圆粉软糯有弹性且有点粘牙,是小孩子的最爱!这东西一般在重庆开州地区最为流行,一般现在年轻人基本上不会做了。
因为我的生日是在正月,而以前家里穷,而且在山上是没有什么生日蛋糕之类的!所以我家老妈就把汤圆粉揉成一个个的小团,然后在放有少许菜油的铁锅里煎,煎到两面金黄色后即可捞出!然后撒上白糖!在我13岁以前,基本上生日的时候就是这么一盘汤圆粑粑!当吃到汤圆粑粑的时候,当时的我感觉我是世上最幸福的人了!
时间走到了2019年,我的妈妈也慢慢变老了!值得庆幸的是我们生在一个好的时代,哪怕它依然有这样不好,那样的不足!但是给了我们一个安定的环境,富足的生活物资,相比以前我认为我们应该常怀感恩之心!
又要过年了,我也要从外地赶回老家,看我的妈妈,前几天和妈妈视频,我知道她的白发又多了,可我还是吩咐妈妈,再为我做老母鸡炖松莪。
其实,这道菜我在酒店里常吃,但妈妈做的是地道的家乡风味,汤上面飘着大大的黄油花子,紫红的鸡肉炖的烂烂的,又香又溽滑,鸡是妈妈亲手养的,到春节专门为了侍候在外地的我,我常常愧疚鸡的生命,可是,我不吃也不行,妈妈疼我,非要让我吃不可。
那浓滑的鸡汤,还闪着松莪的晶亮光泽,松莪是妈妈赶集买的,一进冬天,松莪上市,妈妈就去挑又厚又大,里面没有小虫的,如果遇见有带***的,她就多买,妈说那样的香。
这道菜,妈妈要准备半年,他要在夏末,***下最旺的向阳的红花椒一大把,晒好藏起来,等过年时,把鸡宰杀干净,下锅后,抓上一把花椒,两个八角,用布包起来放锅里,再切上一把姜,半截葱,加松莪和泡松茂的水,加些盐,就这么简单,熟时却香飘飘的,吃时又有松莪的清凉,一点也不腻。这道菜,我的老家,户户都做,是年夜饭春节必备的,若有兴致,您也去做客吧。
哈哈,我又要回家吃了,有妈妈真好。
春节要来,祝大家万事如意。
大家好,我是幸福哥。
又快过年了,又想起妈妈做的菜。
美美想起妈妈的菜,心里就对妈妈无比的思念。妈妈去世十六年了。以前家里条件不好,厨房里面只有一个电灯,妈妈坐在炉灶旁边一手拿着炒熛煎鸡蛋皮,再将带肉的糯米放在鸡蛋皮上对折成半圆形,鸡蛋饺。那微黄的灯光照在妈妈的脸上,多么的慈祥。
现在我们有了新家也有了自己的小孩,每年过年也要做一份鸡蛋饺。品尝美味,思念着妈妈的菜。
鸡蛋饺
鸡蛋六个,加少许干生粉拌均匀。煎成水饺皮大小。
糯米水发半小时洗净沥干水分蒸熟。放凉。
去皮五花肉剁碎。
肉馅和熟糯米,放盐,味道、鸡精、白胡椒粉拌匀即可。
谢谢🙏阅读!
哈,马上就小年了,昨天我还去超市买年货呢,今年大病初愈后在婆婆家过年,相隔我家2000多公里。过年就吃不上买买做的菜了。
说起最爱呢,一定是凉拌黄瓜,不要笑我,既简单又普通的一道凉菜还是,有的人会说了,不就是黄瓜么,自己买一条也可以 凉拌么,那不是很简单么,有什么不一样的味道,真是的。
说似简单,无论自己怎么做,也做不出专属妈妈的味道,这个菜在我们家的餐桌上几乎是天天必备的,一点不带夸张的。
山西人向来爱吃面食,黄瓜还有咸菜那一定是下面还有下馒头的好菜,不知道别人家,反正我们家就是这样的。
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