明朝鲁菜装修风格,明朝鲁菜装修风格特点

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于明朝鲁菜装修风格的问题，于是小编就整理了2个相关介绍明朝鲁菜装修风格的解答，让我们一起看看吧。

1. 历史上，淮扬菜和鲁菜是怎么成为宫廷菜的？
2. 如何看待中国烹饪元老人物高炳义在直播中说的「鲁菜是所有菜系中难度最高，最见功力的」？

历史上，淮扬菜和鲁菜是怎么成为宫廷菜的？

淮扬菜是淮河流域和长江中下游这一大片区域菜品的统称，它是大运河的产物。“舳舻千里泛归舟，言旋旧镇下扬州。借问扬州在何处？淮南江北海西头。”隋炀帝杨广的《泛龙舟》一诗准确地道出了扬州的地理位置。自隋朝起，扬州便是贯穿我国南北交通的枢纽，历代帝王将相南巡或游玩时，必经扬州停留，富商大贾为了贸易，也常来常往。扬州在历史上是南北要冲，在菜品的口味上吸取南甜北咸的特点，形成了咸甜适中的特色，逐步为宫廷所接受***纳，影响深远。1949年，开国大典前夕，周恩来总理招待中外宾客举行的国宴，主菜就是淮扬风味菜。

鲁菜的影响面很大，在其自身的发展中，不断地对外延伸。明清年间，大量山东人移民北方，山东餐馆进驻北京，山东厨师也渐渐进入宫廷御膳房。

关于鲁菜进入宫廷，有一个传说故事。明朝时期，兵部尚书郭宗皋是山东人，有一次回乡省亲，郭宗皋对南方的饭菜不是很对胃口，就从家里找了两个当地的厨师，一起回到明都城南京。有一年，皇上举办宴会，想尝试一些不一样的口味，可惜许多宫廷御厨在试厨的时候都被淘汰。为解皇帝的燃眉之急，经郭宗皋的引荐，由两位郭家大厨来制办宴会。宴会开场之后，立即赢得满朝文武百官的赞叹。皇上尤其对“葱烧海参”和“糟溜鱼片”大加赞赏，遂把两位大厨留在宫廷，作为御厨。

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中国开始只有四大菜系，是后来才有的八大菜系，在历史上成为宫廷菜是有原因的。历史上的鲁菜是做的最精致的，很多御厨都是选用的鲁菜***，“食不厌细、脍不厌精”说的正是鲁菜。鲁菜又分为两种，一个是孔府菜以个是胶东菜。

孔府菜是历史上给孔子做菜的人，孔子的学问很高，想必大家都知道，历史上的唐宋时期，孔子是很多人都尊敬的人物，所以他的厨子和菜品，都是一个非常有特色的。孔子要求的比较高，在哪个时代，就按照营养，药膳等等药材，制作美食，味道就不必说了，自然就成了宫廷菜之首

淮扬菜，大家都知道乾隆下江南，说的就是江南的美食，每年都要去一次，还有至今流传的“刀鱼”不光是食材难道，就连做法都是精益求精，要求非常高！这两种菜系，能成为宫廷菜，都是有故事的！

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如何看待中国烹饪元老人物高炳义在直播中说的「鲁菜是所有菜系中难度最高，最见功力的」？

说“鲁菜”是所有菜系里难度最高的最见功力的菜系一点都没错，鲁菜形成菜系是在所有菜系里最早的，鲁菜的味道包含了酸口的荔枝味儿，其代表作就是“糖醋鱼”，其形其味儿是酸甜口的祖宗，鲁菜讲究汁浓味厚，其使用火的功力在讲究生鲜的南菜包括粤菜和杭邦菜的原汁原味的烹饪方法里是最吃功夫的，鲁菜是吃“海鲜”的先魁，其把海鲜与配料的互相融合达到炉火纯青的地步，代表作有“葱烧海参”，无论是海鲜或者河鲜，都体现了鲁菜有“化腐朽为神奇”的能力，其把原料中的最精华的味道掌握的成体系与理论想结合，它在蔬菜的配伍上可以说是出类拔萃 比如一道“里脊炒掐菜”，它体现着里脊的滑嫩与绿豆芽的脆爽，薄薄的芡和***嫩的里脊丝使“白亮”菜在食客的眼里犹如西施初浣，而且鲁菜的选料也是天上飞的地上跑的无所不包，至于川菜或者粤菜系的形成均出于现代，粤菜的酱汁来源于西式酱汁的调配，而川菜称系是由于抗日战争中的全国各地的人到四川避难而川菜综合了全国各地的菜系的优点而形成的，鲁菜最难的是它的口味儿调配，比如糖醋鲤鱼，主料是黄河大鲤鱼，其土腥味犹重，但鲁菜凸现的刀工与加工方式使你丝毫感觉不到土腥味儿，它用米醋和糖调出来最美味的酸甜口，它的糖醋鱼琥珀色凸现调料的原汁原味，它没有番茄酱的味道和耀眼的鲜红，那种朴素的美结合了食材的脆皮酥爽把一条低档的食材——中国鲤鱼做成人间美味，恕不赘言，鲁菜始于战国时期，其佐证就是：孔子生于春秋战国的鲁国，孔子有句名言“食不厌精”，可见鲁菜在那个时候就已经形成菜系，它的咸肉也就是腊肉最早被称为“餗脩”，孔子让学生用“餗脩”当学费缴纳，可见美食在孔子的时代就已经形成了。

到此，以上就是小编对于明朝鲁菜装修风格的问题就介绍到这了，希望介绍关于明朝鲁菜装修风格的2点解答对大家有用。