大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于新疆黄色装修风格的问题,于是小编就整理了1个相关介绍新疆***装修风格的解答,让我们一起看看吧。
面粉2500克,食碱25克,鸡蛋8个,菜葫芦50克,菠菜250克,蓬灰、湿淀粉、辣椒粉、芥末、醋、蒜、精盐、芹菜、清油各适量。
二、制作步骤
1.将面粉加淡盐水、碱水和好,加入蓬灰水揉匀。案板上抹油,放上揉好的面团,盖湿布稍饧。菜胡芦去皮、籽切丝,菠菜、芹菜切段。
2.锅内加水烧开,将面拉成细条下锅,熟后捞出,过2次凉水,淋少许清油拌开,使之不粘。
3.炒勺内放入清水烧开,放入菜葫芦丝煮熟,加精盐,打鸡蛋花,下菠菜烧开,用湿淀粉勾芡成卤汁。
4.辣椒粉用热油泼后加开水拌稀,蒜捣成泥,用凉开水稀释,芝麻酱加凉开水稀释,芹菜入油锅炸熟。
5.吃时将凉面盛入盘中,浇上卤汁,调醋、蒜、油辣椒、芝麻酱,上放芹菜即成。
三、注意:
1.和面团时要边揉边拉,揉至面团光滑不粘手为宜;
你好!我是乐乐屋[笑]
很高兴能回答你提出的新疆黄面怎么变黄的这个问题。
我的回答:
新疆黄面就是凉面,是新疆的特色美食。黄面新颜色油亮金黄而得名,是颇受欢迎的夏令风味小吃。
新疆黄面是怎么变黄的呢?
那是因为用了土碱水和蓬灰水和面,这两种都是新疆特产。其中面里的主要原料叫蓬灰。蓬灰来源于新疆戈壁滩上生长的一种叫“臭蓬蒿”的野生植物。 到了秋季,人们把蓬蒿收集起来,投入事先挖好的坑中,用火烧,蓬蒿流出的水汁,冷却后凝结成块,即称为蓬灰。
蓬灰是黄面和牛肉面离不开的上好佐料,最大的作用是确保黄面柔韧,极富弹性,即使拉得再长再细,也不会轻易扯断。
黄面就是用这蓬灰、还有碱、盐和面拉制而成的。之所以还被称为黄面,也有碱的作用,碱也能上色。
黄面吃起来面细润滑,酸香辣凉,开胃去腻,清热解烦。
在新疆,煮好的黄面浇上调味汁凉拌着吃,是传统的吃法,而现在不一样了,黄面可以炒着吃,炒法和新疆炒面差不多,这种新式吃法,很受到欢迎。
新疆是独特的风味小吃,它是新疆人离不开一种美食,被评为新疆十大美食(小吃类)。尤其是在夏天,那是街头巷尾必备的小吃,更是烧烤摊必备的小吃,吃烤肉配黄面,那是标配。在新疆有这样的说法,男人爱吃黄面,女人爱吃凉皮。
蓬灰是什么?
新疆黄面,也叫做凉面,它的特殊就是***的,这是因为新疆有特产蓬灰,这种也被叫做“拉面剂”,它是生长在干山旱岭上的一种野生植物——蓬蓬草,在秋天枯黄以后烧成的灰,等冷却之后变成坚硬如石头的物质就叫蓬灰。它是以种“强碱性物质”,可以用在食品加工中,只要使用量不超标,没有什么危害,属于合理添加。在过去的农村,蓬灰除了食用,还用来洗衣服,洗头。那时候农村里没有食用碱,也没有洗衣粉和肥皂,所以,烧蓬灰是农家必不可少的事情。
新疆人爱吃黄面,就用古老的传统方法,在秋天烧制蓬灰,新疆人爱吃面食,尤其爱吃拉条子和面条,就把冷却以后的蓬灰,砸碎熬制成水,和面时加点这样的水和土碱水、盐一起和面,蓬灰有着强碱性物质”,而且特别有韧劲,做拉面不易拉断,而且它们合起来就把面条变成了***,这就是新疆黄面的由来。
黄面不仅仅是蓬灰的功劳,还有碱的功劳,更有盐的功劳,这三种缺一不可,蓬灰主要是增加韧劲和弹性,不易拉断,即使拉的再细都不会断,而碱主要是上色,盐也是增加劲道,就被称之为黄面了。我们常吃的牛肉面,那里面的劲道口感,其中就是蓬灰功劳,因此,蓬灰就是牛肉面和黄面都离不开的好材料。
到此,以上就是小编对于新疆***装修风格的问题就介绍到这了,希望介绍关于新疆***装修风格的1点解答对大家有用。
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