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广东人饮早茶的核心在于一个“茶”字,滚烫的热水,普洱、红茶、乌龙、寿眉任君挑选。一杯茶落肚,睡意全无,精神爽利。然后就是天南地北吹一会牛,从家事到国事,从公共事务到八卦新闻,从东方到西方,讲到整个人心情愉悦后。正式开始点点心,广东正宗的酒楼早点有上百种,干蒸、烧卖、凤爪、叉烧包、萨琪马、白糖糕、肠粉、生滚粥......。一日之计在于晨,广东人就是这样享受早茶文化的。
与广东男人晨午之间饮早茶,适成鲜明对比 ,却是广东女人背负伢儿、手提猪食、奔赴秧田去也。
分明男尊女卑旧俗陋习,如今却被涂脂抹粉异化而为“食不厌细,脍不厌精”之文明景象。
一年熟三季之岭南,相较于一年熟双季之江南,勤快慵懒毋须饶舌,尽在“早茶”桌上。
谓之广东早茶休闲文化,江南人有点困惑不解,广东娘们有点欲言却止 ……
广东人应该大多数人没有喝早茶的习惯。他们在田间地头机床工地劳作,他们在教室上课,他们在360
行贡献自己的聪明才智和力量。喝早茶的应该多数是老年人了,寂寞孤独情况下,有了交流的场所。
晨起一壶茶,并非是广东独有的,但却以广东最为出名。例如,除了粤式早茶,还有苏式早茶,江苏人也很喜欢饮早茶。
广东人为什么那么喜欢饮早茶,饮早茶又有什么文化呢?今天金兔简单来聊聊。
说起来,广东人喜欢饮早茶,和清中期实行的一口通商政策还有一定的联系。
广东原本不产茶叶。
在1757年,乾隆皇帝颁布一口通商政策,规定外国商人只能在广州港进行贸易活动。
因为这一政策,全国各地的茶叶、瓷器、丝绸源源不断运到广州并销往世界各地,广州因此成了当时中国最大的物流中心。
茶多了,价格自然也就便宜了,底层的劳苦大众才能天天喝得起茶,而这,正是全民早茶的重要基础。要是搁偏远地区,以当时的物流速度和茶叶产量,喝得起茶的,只能是一小部分富人,而大部分百姓都接触不到茶叶,又怎么可能会形成一种饮茶文化呢?
而广东人饮早茶的习惯,相传来源于同治时期华人买办的一时产生的灵感。
相传,有华人买办在招待洋人用早餐时,出于礼节,不方便独自享用中国的大餐,可又吃不惯洋人的牛奶加面包,灵机一动,这个华人买办就用红茶和糕点、点心代替。
因为糕点和点心都不难买到,加之既方便快捷又符合大众的口味,很快就成了时尚,并加入多种美食,开始普及到大众化了。
广东人饮早茶的来历,要追溯到清朝咸丰同治年间。当时,广州开始只有一些设备简陋的茶话间,仅有几把木桌木凳招待客人。后来逐渐出现了茶室,规模一点点扩大之后,变成了茶楼。随着生活质量的一步步提高,广东人上茶楼饮茶便蔚然成风。
饮早茶已经成为广东人休闲生活中一道亮丽的风景线。广东话称为叹早茶。在广东,叹是享受的意思。如此可见,饮早茶在广东人心中那是愉快的消遣,惬意的休闲。
茶叶当然有讲究,广东人喜欢喝红茶和普洱茶,还有铁观音和碧螺春,花茶之类的,还有潮州单枞茶,那是为了迎合各个地方不同的味蕾。
茶点那就丰富了,式样好看,品种多样,色香味俱全。有糯米鸡,虾饺,各式包子,凤爪,有芋头糕,萝卜糕各式糕点。全都是广东人喜爱的精美食物。
双休日茶餐厅里最多人,有一家人同来,有三五知己一起聚会,愉快的啜着清香的茶水,吃着可口的点心,聊着一些感兴趣的话题。彻底放开心怀,享受着难得的休闲时光,聊到中午都不舍得散去,整个厅里洋溢着欢乐的气氛,感染着每个平凡苍生。
茶餐厅,凝聚着广东人浓厚的热爱生活的情怀,可口的点心象征着人们生活方式的讲究和精致。茶,在中国与禅意相关。喝茶的过程,也是品味人生、反省过往、沉淀自己的过程。
当然,大部分人饮早茶,是增加人生乐趣,是享受美好的生活,也是为了跟家人和朋友关系更加融洽,更加爱意浓浓。
无论怎样说,饮早茶就是广东人最重要的生活方式,饮茶的历史见证了普罗大众精致生活的足迹。人生本就是苦多乐少,在经受了生活的磨难和考验之后,来到茶餐厅彻底放松,让喧嚣的尘世隔离在茶水和精美的点心之外,躲进小楼成一统,仔细品味每一个属于自己的、茶韵飘香的、清欢无限的消闲时光。
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