海派火锅装修风格,海派火锅装修风格图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于海派火锅装修风格的问题，于是小编就整理了3个相关介绍海派火锅装修风格的解答，让我们一起看看吧。

1. 水派火锅的来历？
2. 如何挑选滋补的火锅底料？
3. 怎样做好烤麸呢？

水派火锅的来历？

海派火锅即水派火锅，因发源于江边，故得此名。

早年的重庆还没有修建像样的公路通往外省，只有水路，靠船只运输。不能过江的牛便送往南纪门的屠宰场宰杀。那时人们只留肉、骨、皮，而将内脏弃之江边。精打细算的纤夫们将内脏捡起，洗净后放入锅中，加以花椒、辣椒、生姜等调料煮食，以此果腹驱寒。

后来一些小贩在江边开起简陋的店，以低廉的价格从屠宰场收购牛内脏，做起了小生意。泥炉、黑锅、长条板凳便是当时店内简单的设施。码头的船夫、脚夫、纤夫进来，看见哪锅周围有座位，便热闹地吼着“镶起，镶起”，赶忙坐下。因为彼此间不认识，所以就在锅里分格子，各吃各的格子，各算各的钱。

如何挑选滋补的火锅底料？

随着越来越多主打健康、养身的火锅出现后，火锅控们既能大肆解馋又不用担心身体有所负担，简直是一大福音！

有哪些滋补的火锅底料，又该如何挑选呢？

01 宫滢猪肚鸡海派火锅

猪肚鸡火锅，火锅底料自带猪肚和鸡肉。汤也能喝的那种。

锅底不管是吃还是喝都没有任何腻的感觉。

02 花胶鸡火锅

金灿灿的汤底，伴着咕嘟咕嘟的声音，香气四溢，闻起来就有种元气满满的感觉。

吃之前，一定要先喝上一碗浓郁至极的鸡汤。

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怎样做好烤麸呢？

"吃在中国，寻味美食、分享美味"，让生活更精彩！红厨美食为您解答。

提起烤麸，有些朋友不一定吃过，烤麸是豆制品的一种，在上海有一道很有名的凉菜叫四喜烤麸，口味偏甜，味道浓郁，是经典的本邦菜，许多人都喜欢吃。

今天来分享上海四喜烤麸的做法，(花生米、金针菜、香菇、黑木耳四种食材简称四喜)。

==[四喜烤麸的做法]==

制作原料:烤麸、花生米、金针菜、香菇、黑木耳、八角、香叶、桂皮、白糖、老抽、生抽、味精;

第一步:首先把花生米、香菇、黑木耳、金针菜分别用冷水浸泡，然后粗加工改刀，准备好少许八角、香叶、桂皮;

第二步:把烤麸用手撕成块或者用刀切小方块，然后放入锅中焯水去杂味，捞出冲凉水，沥干水份;

第三步:起锅烧油，七、八成油温左右，下入烤麸炸干水份，成金黄色时捞出沥油;

第四步:锅留少许油，先放入香菇、金针菜、黑木耳炒香，放些底味备用，然后锅中下几片香叶、桂皮和少许八角煸香，放入烤麸、花生米、适量的水，加蚝油少许，老抽、生抽、白糖、味精调味，大火烧开，小火焖四十分钟左右下入"四喜"一起煮，再煮二十分钟就可以收汁了;

总之，烤麸的做法很多，上海的四喜烤麸很有特色，做法简单，在家也可以做，如果你也喜欢吃，那就买些回来试试吧！

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烤麸即水面筋.

面筋的生产过程，就是从小麦面粉中提取凝结的蛋白质的过程。一般面粉中含水分8～12%、淀粉60～80%、蛋白质8～15%。每100公斤面粉可得湿面筋25公斤和小麦淀粉58公斤左右。

制作方法

1.原料准备：将面粉置于容器中，加入相当面粉重量40%的水(水中含3%的食盐)，充分拌和，加工成粘性强的面团。然后静置1小时，夏季静置时间可稍短些，以防变酸。加水量不可过多。以免蛋白质来不及粘结就分散在水中，给操作带来困难，也影响面筋提取率。

2.制取：将面团置于密孔罗、筛或粗布中淋水，揉洗时淀粉随水流走，留在罗里或布内的粘在一起的蛋白质即为湿面筋。水洗的次数越多，面筋中的淀粉夹杂率越低，蛋白质的成分越高，质量也就越好。一般水洗3～5次。洗过面粉的水中含有大量淀粉，经沉淀可获得小麦淀粉。湿面筋的含水率为38%，蛋白质为60%左右，表面光滑，弹性足，韧性好。

上海烤麸做法

烤麸1块 香菇 6朵 木耳 10朵 生抽 2勺 老抽 1勺油 4勺 冰糖 60克 鸡精 少许

1烤麸撕块，冲冼干净，挤干水分

2热油锅，倒入烤麸，煎至两面金黄，倒入香菇，木耳，加入生抽，老抽，冰糖，加适量热水

3锅中收干水份，放入少许鸡精即可出锅

看到这个提问，我忍不住仰天长啸！终于轮到我发挥了！[耶][耶][捂脸]

烤麸一直是上海菜里不可或缺的一个，大多数是做冷盆的。目前的饭店里，只要标榜自己是本帮菜，或者是海派面点的，都有烤麸供应。

但是现在的做法都简单了，或者说是偷懒了，根本不是我们自小吃到的那种讲究的搭配和口味。

在此，我就讲讲我是怎么做这道菜的，正宗不正宗请老上海人和行家评说。

首先，烧上海烤麸必须要有两个辅料－黑木耳和金针菜（上海人习惯叫针金菜），必须是水发的干货。如果个人喜欢，还可以加入水发香菇和花生米，不过花生米必须是去衣的。

先把生的烤麸，手撕成一块块的，（从来不用刀切成四四方方的）。放进清水中煮开，以去除本身具有的酸味（这酸味不是变质引起的）。沥干水后，加上红酱油（老抽）拌匀上色（这道工序只是为了上色，不是调味）。等晾至半干后，可以起油锅，注意，油一定要多，烤麸很吸油，油多才好吃。把烤麸炸至较干后，起锅沥干。在锅里放进清水，调料（一定要放糖），辅料，香料（如茴香，八角，桂皮，香叶等），烧煮至烤麸变软，吸足汤汁。再大火收汁，起锅装盆。

总结一下， 这道菜一定要油多糖多，一定要油炸过再煮软。

上海的年夜饭一定要有这个菜，因为它的谐音很讨彩“烤麸＝靠富”，都期盼着吃过这个菜而富起来。

题主不应该呀😁，虽然你说第一次吃到烤麸是在北方，但它确实是属于地地道道的江浙菜！

烤麸就是我们经常吃的面筋，通过一定温度发酵后，再用高温蒸煮制作而成的。外表看上去呈浅褐色，表面像海绵有很多气孔，一口咬下去松软弹滑。是万能的白搭菜！

上海有一道名菜就叫做“四喜烤麸”，是用烤麸配上木耳、香菇、黄花菜以及花生这几样一起烧制的，江浙名菜中还常有““蜜汁烤麸”、“红烧烤麸”、“功德烤麸”这些的身影。

壹周君从小全家就从南京移居到武汉，但家里人始终保留着江浙人的清淡口味。老妈逢年过节的保留菜式就是做四喜烤麸。

记得壹周君还是小学生时，外婆就常常做这道菜，这道菜吃了三代人，也让壹周君牢记自己的根在江浙。

老妈做的这道四喜烤麸，春夏秋冬四季皆宜，因为可以它“一菜两吃”。 冬天趁热吃，烤麸香软味长，夏天放入冰箱冰一下再吃，烤麸又能凉爽可口。属于懒人必备美食啦!

下面壹周君就公布这道菜的做法😁

主料：干烤麸（因为干烤麸是发酵品，需要仔细清洗才没有异味。建议尽量别买超市里散装的，长时间暴露在空气里会发酸的）、黑木耳、香菇、黄花菜、花生、

配料：食用油、料酒、生抽、 老抽、食盐、白糖

到此，以上就是小编对于海派火锅装修风格的问题就介绍到这了，希望介绍关于海派火锅装修风格的3点解答对大家有用。